Şoklama Soğutma Grupları
Gıda Şoklama sistemi nedir: İlk günkü tazeliğinde
Bu
sistemler, ürünlerin sıcaklıklarını (-40) dereceye çok hızlı bir şekilde
düşürerek, hızlı bir şekilde dondurulmasını sağlar.. Şoklama, düşük
sıcaklıkların hızlı bir şekilde uygulanmasıyla gıda maddelerinin kalitesini
iyileştirirken, aynı zamanda ürün kalitesi açısından da önemli faydalar sağlar.Çeşitli
kapasitelerde üretilir 24 saatte 1 ila 7 ton arası ürün şoklayacak farklı
model,kapasitelerde üretilir.Soğuk
zincirin ilk halkası denilebilir.-35/-40 derecede şoklanan ürünler -18 donmuş
muhafaza odalarında uzun süre muhafaza edilir.
Şoklama Soğutma Sistemlerinin Avantajları
- Hızlı Soğutma: Şoklama soğutma sistemleri,
ürünlerin sıcaklıklarını çok kısa süre içinde düşürerek,
mikroorganizmaların çoğalmasını engeller. Bu, ürünlerin daha uzun süre
taze kalmasını sağlar.
- Ürün Kalitesinin Korunması: Şoklama, gıda maddelerinin
organoleptik özelliklerini (rengi, kokusu, tadı) ve besin değerlerini en
iyi şekilde korur. Ürünlerin taze, kaliteli ve besleyici kalmasını sağlar.
- Uzun Raf Ömrü: Şoklama soğutma sistemleri,
gıda maddelerinin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Bu, gıda israfını
azaltır ve ürünlerin uzun mesafelere taşınabilmesini sağlar.
- Gıda Güvenliği: Şoklama işlemi, mikropların
çoğalmasını engelleyerek, gıda güvenliğini artırır. Özellikle et ve deniz
ürünleri gibi kolayca bozulabilen ürünlerde şoklama soğutma sistemleri
hayati öneme sahiptir.
- Çeşitli Ürünlerde
Kullanılabilirlik: Şoklama soğutma sistemleri, meyve, sebze, et,
balık, hazır yemekler gibi geniş bir yelpazede kullanılabilir. Her ürün
tipi için özel soğutma koşulları sağlanabilir.
Sonuç
Şoklama
soğutma sistemleri, özellikle gıda sektörlerinde ürünlerin korunması, besin
değerlerinin muhafaza edilmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması açısından önemli
bir rol oynamaktadır. Bu sistemler, hızlı soğutma sayesinde ürünlerin
kalitesini korurken, uzun raf ömrü sağlamakta ve gıda israfını azaltmaktadır. Teknolojik
gelişmelerle birlikte, şoklama soğutma sistemlerinin gelecekte daha da
yaygınlaşması ve verimliliğinin artması beklenmektedir.